E’ tempo di panzanella! Con l’arrivo del caldo l’ultima cosa che si possa desiderare è accendere i fuochi della cucina, ed ecco che si vanno a ripescare piatti freddi e della tradizione. In Toscana la regina de “l’estate in tavola” è la panzanella, fresca facile ed economica; piace a tutti, sazia, rinfresca ed è un concentrato di salute. Non altrettanto leggera e facile è la sua storia, credetemi: dalle origini dell nome, per finire alle molte versioni riadattate a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili, sulla panzanella esiste un mondo tra scritti, studi, storie familiari e ricordi di gioventù che ne fanno uno dei piatti più “chiaccherati” in ambito culinario. Ve li voglio raccontare tutti, o almeno quelli che conosco. Pare che la prima traccia di questo piatto povero si trovi in uno scritto del Boccaccio che la...
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(al tempo del Covid-19) Nessuno di noi avrebbe mai immaginato di trovarsi a vivere una situazione come quella cominciata all’inizio di questo marzo. E’ vero che negli ultimi anni a partire con “2001 Odissea nello spazio” non ci è stato negato nessuno scenario catastrofico, come è vero che erano sempre gli anni ’70 quando timidissime testate giornalistiche iniziavano a dare spazio ad altrettanti sparuti ambientalisti che parlavano di inquinamento, rispetto della natura e degli animali, fino ad arrivare a fine secolo con ben più precise dimostrazioni come quella del buco dell’ozono, i cambiamenti climatici, le estinzioni di moltissime razze animali, Greta Thunberg e la necessità di un cambiamento radicale del rapporto uomo-Terra. Nel cinema, attraverso disastri, pandemie, desertificazione, povertà, morte, buio, l’uomo inteso come specie umana non ne esce mai sconfitto, supera le avversità, sconfigge il nemico visibile o meno,...
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